課程大綱

一、把握---時代和趨勢

1、餐飲現(xiàn)狀與困惑

2、互聯(lián)網(wǎng)與移動互聯(lián)網(wǎng)

3、80后、90后

4、關(guān)于顧客

5、商業(yè)模式

二、重新---認(rèn)識管理

1、認(rèn)識企業(yè)

2、認(rèn)識老板

3、利益相關(guān)者

4、公司戰(zhàn)略

5、公司文化

6、總部、區(qū)域、店面

三、認(rèn)知---店長角色定位

1、職業(yè)生涯

2、職業(yè)素養(yǎng)

3、職業(yè)能力

四、“老板”---店面第一

1、目標(biāo)與計劃管理

2、溝通、輔導(dǎo)、訓(xùn)練系統(tǒng)

3、標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)&訓(xùn)練手冊

4、店面管理系統(tǒng)

五、伙伴---人員管理

1、80、90后帶來管理挑戰(zhàn)

2、80、90后員工特點(diǎn)

3、80、90后招聘與訓(xùn)練

4、80、90后管理技巧

六、目標(biāo)---提升營業(yè)額、獲取利潤

1、提升營業(yè)額公式

2、營銷體系

3、營銷結(jié)構(gòu)

4、促銷方式方法

5、網(wǎng)絡(luò)營銷

七、成長—人事訓(xùn)練系統(tǒng)

1、組織結(jié)構(gòu)

3、新員工訓(xùn)練

4、老員工訓(xùn)練

5、管理人員訓(xùn)練

6、管理培訓(xùn)手冊

八、安全—訂貨盤存系統(tǒng)

1、訂貨盤存的原則

2、訂貨盤存的注意事項

3、食品安全

九、延長壽命—設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)

1、維護(hù)保養(yǎng)手冊

2、全員參與

3、注意事項

十、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng)

1、食品安全意識

2、食品安全管理方式方法

十一、轉(zhuǎn)危為機(jī)—危機(jī)管理系統(tǒng)

1、危機(jī)管理意識

2、危機(jī)管理內(nèi)容

3、危機(jī)管理方式方法

十二、執(zhí)行與監(jiān)督

1、執(zhí)行文化

2、現(xiàn)場管理—走動式管理

3、神秘顧客制度

4、監(jiān)督評估制度